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本文目录
步骤/方式一
排骨洗净 ，冷水下锅 ，视频放八角 、简易家常简易家常生姜 、糖醋糖醋料酒 ，排骨排骨煮开去血水 。做法做法
步骤/方式二
焯过水的视频排骨洗净备用
步骤/方式三
准备姜葱 、八角、冰糖
步骤/方式四
起锅烧油 、油六成热下入冰糖炒糖色
步骤/方式五
变成这个样子放入排骨
步骤/方式六
翻炒上色
步骤/方式七
加生抽适量 ，老抽一点点?? ，翻炒
步骤/方式八
加入开水 ，加入适量的醋 ，淹没排骨，先开大火 ，再转小火熬 ，最后收汁 ，再淋一点锅边醋 ，OK啦
步骤/方式九
大火收汁
步骤/方式十
变成这个样子加入食盐 、鸡粉就可以出锅了
材料 ：猪小排 、米醋 、老抽、香葱粒、盐、大葱白 、姜 、鸡精 、油 、大蒜 、白砂糖 。
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨 。将排骨剁成4厘米长的小节 ，洗净沥水 ，用厨房用纸吸去表面水分 。
2.姜切片 ，大蒜切片 ，葱白斜切成厚片 。
3.炒锅置大火上烧热 ，倒入油 ，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时 ，调中火下入排骨段，炸3分钟 ，用筷子逐个翻面 ，再炸2分钟 ，各面呈焦黄色时 ，排骨中的水分也大部分干了 。
4.锅中加入盐 、老抽 、鸡精 、姜片、蒜片 ，与排骨同炒 ，倒入没过排骨面的温水 ，大火烧开，改小火炖煮30分钟 。
5.排骨入味香软时 ，加白砂糖、米醋 、香葱粒，大火收浓汁即可 。
食材用料
排骨500克左右姜2大片葱适量芝麻适量八角1个冰糖25克生抽适量老抽适量料酒适量米醋适量盐适量鸡精适量
热水约700毫升油适量
做法
1.把排骨冷水下锅 ，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净 ，擦去表面水分
2.葱切小段 、姜切小片
3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
5.把葱 、姜放进去和排骨翻炒均匀
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
7.倒入热水没过排骨 ，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
8.炖煮约五十分钟至一个小时 ，调入适量的盐和鸡精
9.改大火收汁撒芝麻即可
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